Il 14 febbraio, da Waves. Una cena a Gaeta sul Lungomare Caboto, con la cucina di Raffaele Lenti: il pescato dell’asta di Formia, la carne che matura nel Maturmeat® e cuoce nel Josper, e una carta di oltre cinquecento etichette.

Che serata è

La sala è essenziale per scelta: tavoli senza tovaglia, luci basse, la brace a vista. Non è il ristorante degli addobbi a cuore — è il ristorante di sempre, in una sera in cui la cucina si concentra su una proposta sola e la sala lavora con un ritmo diverso.

Chi cena qui il 14 febbraio di solito ci torna in altre occasioni: è il motivo per cui la serata si costruisce sui piatti e non sulla scenografia.

Il menù della serata

La proposta di San Valentino cambia ogni anno, perché si costruisce su quello che la stagione dà e su quello che l’asta porta in quei giorni. Viene pubblicata su questa pagina a gennaio, con i piatti, le modalità di prenotazione e le condizioni di conferma.

Nel frattempo, se volete farvi un’idea della cucina: il pescato dell’asta di Formia, la carne alla brace e il menù di tutti i giorni.

Prenotare

È la sera dell’anno che si riempie prima. I posti sono limitati a una sala sola e le richieste arrivano già da gennaio: conviene muoversi appena il menù viene pubblicato.

Cena dalle 19, sul Lungomare Giovanni Caboto a Gaeta. Parcheggio gratuito davanti al locale, con oltre cinquanta posti.