Cerchi una location per eventi a Gaeta? Da dieci persone a centocinquanta, il menù si costruisce insieme allo chef Raffaele Lenti. In tavola il pescato dell’asta di Formia e la carne della brace dello Josper, a vista in sala: carne e pesce nella stessa proposta, senza che nessuno debba scegliere per gli altri. In carta 500 etichette. Davanti al locale, un parcheggio gratuito con più di 50 posti.
Dove si svolge il tuo evento
Gli eventi in sala: da dieci persone in su. È dove Waves lavora ogni sera, con la brace e l’armadio di maturazione a vista. Per un gruppo di trenta o quaranta persone è il posto giusto: un piano vuoto da allestire non aggiunge niente, e toglie proprio quello che rende Waves diverso da una sala per banchetti.
La sala è un ambiente unico e molto ampio, e il gruppo ha uno spazio delimitato al suo interno, con i propri tavoli. Il ristorante resta aperto agli altri clienti: non è una sala privata, è la sala di un ristorante che lavora.
Il primo piano privato: si concorda con lo chef. Si apre in base al formato dell’evento: il numero di invitati e la spesa a persona si definiscono insieme allo chef Raffaele Lenti. Arriva a oltre 100 persone sedute e servite e supera le 150 in formula buffet. Non è un’area separata da una tenda: è un piano a sé, e per tutta la durata dell’evento non ci sono altri ospiti. Sempre al primo piano, la terrazza coperta con vista sul mare si può prenotare per una cena privata, fino a 30 persone sedute.
Davanti al locale c’è un parcheggio gratuito con oltre 50 posti. Su un evento da quaranta persone non è un dettaglio: è la differenza tra arrivare e cercare posto.
La cucina
Il menù non si sceglie da un listino: si costruisce insieme allo chef Raffaele Lenti, sulla base dell’occasione, del numero di ospiti e della stagione.
A disposizione c’è tutto quello che Waves fa ogni giorno: il pescato dell’asta di Formia, la carne che matura nel Maturmeat® e cuoce sulla brace dello Josper.
La cantina
500 etichette, dai vini del Lazio meridionale agli champagne fino ai grandi nomi internazionali. Su un evento la carta pesa più di quanto si creda: l’abbinamento si costruisce insieme, piatto per piatto.
Per ogni occasione
Compleanno
Dalla cena per una quindicina di persone alla festa su tutto il piano. Il menù si costruisce sul gusto di chi festeggia, non su un pacchetto prestabilito.
Cena aziendale
Il primo piano riservato permette di parlare senza il rumore di una sala condivisa. Oltre 100 posti seduti e serviti, oltre 150 a buffet secondo il formato che serve; per i gruppi più raccolti, la terrazza vista mare accoglie fino a 30 persone. Nel periodo natalizio la richiesta è alta: si prenota con 60-90 giorni di anticipo.
Festa di laurea
Formula buffet per gruppi ampi o cena servita per il pranzo in famiglia: il primo piano regge entrambe.
Anniversario
Un numero contenuto di ospiti e un menù pensato insieme allo chef, con la carta dei vini che fa il resto.
Battesimo, comunione, cresima
Ricorrenze di famiglia in un ambiente contemporaneo: tavoli essenziali senza tovaglia, luci basse, la cucina a vista. Non è il pranzo di cerimonia classico, ed è esattamente per questo che chi lo sceglie lo sceglie. Il piano resta riservato per tutta la durata: oltre 100 coperti seduti, oppure la terrazza vista mare fino a 30 persone.
Se volete capire lo stile della casa prima di decidere, trovate la nostra storia e le nostre specialità.
Come funziona
Che tipo di eventi si possono organizzare al Waves?
Due formati diversi. Al piano del ristorante, dove il gruppo ha i propri tavoli in uno spazio delimitato e la sala resta aperta agli altri clienti. Oppure al primo piano, riservato in esclusiva, dove per tutta la durata dell’evento non ci sono altri ospiti.
Qual è il numero minimo di persone?
Dieci. Da lì in su si ragiona sul formato, non sul numero.
Quante persone ospita il primo piano?
Oltre cento sedute e servite. In piedi, con servizio a buffet, si superano le centocinquanta. La terrazza fronte mare, sempre al primo piano, accoglie fino a trenta ospiti seduti per una cena servita.
Come si apre il primo piano?
Si concorda direttamente con lo chef Raffaele Lenti. Aprire il piano significa dedicare all’evento uno spazio e una brigata, quindi richiede un impegno di spesa che lo giustifichi: se ne parla insieme, caso per caso.
Lo spazio è riservato solo a noi?
Dipende dal formato. Al primo piano sì, in esclusiva. Al piano del ristorante il gruppo ha un’area dedicata con i propri tavoli, ma il locale continua a lavorare normalmente.
Come si costruisce il menù?
Insieme allo chef, sempre. Non ci sono menù prestabiliti da scegliere a listino: si parte dall’occasione, dal numero di ospiti e dalla stagione.
Si può avere carne e pesce nello stesso menù?
Sì, ed è la richiesta più frequente. La cucina lavora ogni giorno il pescato dell’asta di Formia e la carne che matura nel Maturmeat e cuoce nel Josper, quindi nessuno deve scegliere per gli altri.
Come gestite allergie e intolleranze?
Si comunicano quando si definisce il menù e la cucina lavora di conseguenza. Gestiamo allergie, intolleranze, menù vegetariani e menù vegani.
Si può portare la torta da fuori?
Il Waves ha una pasticceria interna, in grado di soddisfare anche le richieste più esigenti: la torta si costruisce insieme, come il resto del menù. Se avete già un pasticcere di fiducia, se ne parla.
Cosa si beve?
La carta conta oltre cinquecento etichette, dai vini del Lazio meridionale agli champagne. Su un evento l’abbinamento si costruisce insieme, piatto per piatto.
Per quali occasioni?
Compleanni, cene aziendali e feste di laurea in primo piano. Poi anniversari, cerimonie di famiglia come battesimi, comunioni e cresime, e cene per addii al celibato o al nubilato.
Organizzate matrimoni?
No. Il ricevimento di matrimonio non è il formato del Waves, e preferiamo dirlo prima.
Gli eventi si fanno solo la sera?
No, a pranzo e a cena.
Si può avere musica?
Sì. Un dj o della musica dal vivo si possono concordare quando si definisce il programma della giornata.
Fino a che ora si può restare?
L’orario consueto di chiusura è mezzanotte. Prolungare si può, ma va concordato quando si prenota, non la sera stessa.
Vi occupate dell’allestimento?
La sala è apparecchiata e pronta, e l’ambiente è essenziale per scelta: tavoli senza tovaglia, luci basse, la brace a vista. Decorazioni, fiori o allestimenti a tema si concordano prima.
C’è parcheggio per gli ospiti?
Sì, davanti al locale: gratuito, con più di cinquanta posti. Su un evento da quaranta persone non è un dettaglio.
Si può vedere lo spazio prima di decidere?
Certo. Basta prendere un appuntamento con lo chef Raffaele Lenti: si guarda la sala, si guarda il primo piano e nel frattempo si comincia a parlare di menù.
Con quanto anticipo si prenota?
Almeno trenta giorni. Per le cene aziendali di dicembre, da sessanta a novanta: le date del periodo natalizio si esauriscono presto.
Come funziona la fatturazione per le aziende?
Si emette regolare fattura per il corrispettivo pattuito.
