La cucina contemporanea di Raffaele Lenti, lo Josper a vista, una carta dei vini che parte dal territorio e arriva agli champagne.
La cucina contemporanea di Raffaele Lenti, lo Josper a vista, una carta dei vini che parte dal territorio e arriva agli champagne.
Da Waves, ristorante a Gaeta sul lungomare, si sceglie guardando. Il pesce arriva ogni giorno dall’asta di Formia, la carne matura nel Maturmeat® in sala e la brace dello Josper è a un metro. In carta 500 etichette, dai vini del territorio agli champagne. La cucina è quella di Raffaele Lenti.
In fondo alla sala, uno accanto all’altro: il Maturmeat, l’armadio di maturazione a vista dove i tagli riposano, ognuno a un punto diverso di maturazione, e la Josper, il forno-griglia a carbone chiuso che li cuoce.
T-bone, costata, tomahawk, controfiletto di scottona. Sulla brace passa soltanto la carne: il pesce e le verdure hanno altre cotture. Si sceglie guardando, non leggendo.
In fondo alla sala, uno accanto all’altro: il Maturmeat, l’armadio di maturazione a vista dove i tagli riposano, ognuno a un punto diverso di maturazione, e la Josper, il forno-griglia a carbone chiuso che li cuoce.
T-bone, costata, tomahawk, controfiletto di scottona. Sulla brace passa soltanto la carne: il pesce e le verdure hanno altre cotture. Si sceglie guardando, non leggendo.
Dai vini del Lazio meridionale agli champagne, fino ai grandi nomi da tutto il mondo: la carta di Waves conta 500 etichette, ed è tra le più fornite della zona.
Non servono a fare numero: servono perché a ogni piatto corrisponda un vino, e perché chi cerca qualcosa di preciso lo trovi.
Dai vini del Lazio meridionale agli champagne, fino ai grandi nomi da tutto il mondo: la carta di Waves conta 500 etichette, ed è tra le più fornite della zona.
Non servono a fare numero: servono perché a ogni piatto corrisponda un vino, e perché chi cerca qualcosa di preciso lo trovi.
Benvenuti al Waves, ristorante a Gaeta dove l’arte culinaria incontra un’atmosfera cosmopolita. Lo Chef Raffaele Lenti vi guiderà in un viaggio sensoriale, con piatti che deliziano non solo il palato, ma anche la vista.
La nostra è una cucina italiana moderna che esalta gli ingredienti stagionali con un tocco di sorprendente originalità.
Immergetevi in un’esperienza a 360°: dall’arredamento cosmopolita, al servizio impeccabile, fino alla nostra carta di vini e champagne sapientemente selezionata. Scopri la nostra storia.
Benvenuti al Waves, ristorante a Gaeta dove l’arte culinaria incontra un’atmosfera cosmopolita. Lo Chef Raffaele Lenti vi guiderà in un viaggio sensoriale, con piatti che deliziano non solo il palato, ma anche la vista.
La nostra è una cucina italiana moderna che esalta gli ingredienti stagionali con un tocco di sorprendente originalità.
Immergetevi in un’esperienza a 360°: dall’arredamento cosmopolita, al servizio impeccabile, fino alla nostra carta di vini e champagne sapientemente selezionata. Scopri la nostra storia.
Che cerchiate un menù di mare o che abbiate voglia di un taglio di carne di prima scelta, noi di Waves siamo felici di esaudire ogni vostro desiderio gastronomico. Nel nostro ristorante a Gaeta ogni portata nasce dal pescato e dalle carni selezionate del giorno.
Che cerchiate un menù di mare o che abbiate voglia di un taglio di carne di prima scelta, noi di Waves siamo felici di esaudire ogni vostro desiderio gastronomico. Nel nostro ristorante a Gaeta ogni portata nasce dal pescato e dalle carni selezionate del giorno.
Gli eventi al Waves sono di due tipi. Al piano del ristorante il gruppo ha i propri tavoli in uno spazio delimitato, insieme agli altri clienti del locale: si parte da dieci persone. Al piano superiore, invece, l’evento è privato e il piano è riservato in esclusiva: oltre 100 persone sedute, oltre 150 in piedi con servizio a buffet, e la terrazza fronte mare che accoglie fino a 30 ospiti seduti per una cena servita.
Gli eventi al primo piano si concordano direttamente con lo chef Raffaele Lenti, e l’apertura del piano richiede un impegno di spesa che la giustifichi. Il menù si costruisce insieme a lui: il pescato dell’asta di Formia, la carne dello Josper, 500 etichette in carta. Scopri gli eventi al Waves.
Gli eventi al Waves sono di due tipi. Al piano del ristorante il gruppo ha i propri tavoli in uno spazio delimitato, insieme agli altri clienti del locale: si parte da dieci persone. Al piano superiore, invece, l’evento è privato e il piano è riservato in esclusiva: oltre 100 persone sedute, oltre 150 in piedi con servizio a buffet, e la terrazza fronte mare che accoglie fino a 30 ospiti seduti per una cena servita.
Gli eventi al primo piano si concordano direttamente con lo chef Raffaele Lenti, e l’apertura del piano richiede un impegno di spesa che la giustifichi. Il menù si costruisce insieme a lui: il pescato dell’asta di Formia, la carne dello Josper, 500 etichette in carta. Scopri gli eventi al Waves.
Waves si trova nel polo commerciale GATE A a Gaeta.
Le linee contemporanee del polo commerciale ricordano quelle di un terminal aeroportuale, luogo dal quale inizia ogni viaggio.
In questo caso un viaggio in direzione del gusto, in partenza ogni ora della giornata. Per prenotare un tavolo nel nostro ristorante a Gaeta visita la pagina contatti.
Waves si trova nel polo commerciale GATE A a Gaeta.
Le linee contemporanee del polo commerciale ricordano quelle di un terminal aeroportuale, luogo dal quale inizia ogni viaggio.
In questo caso un viaggio in direzione del gusto, in partenza ogni ora della giornata. Per prenotare un tavolo nel nostro ristorante a Gaeta visita la pagina contatti.
