Il cenone di Capodanno da Waves, a Gaeta sul Lungomare Caboto, con la cucina di Raffaele Lenti: il pescato dell’asta di Formia, la carne che matura nel Maturmeat® e cuoce nel forno Josper, e una carta di oltre cinquecento etichette.
La sala è essenziale per scelta: tavoli senza tovaglia, luci basse, la brace a vista. Il 31 dicembre la cucina lavora su una proposta sola, e la sala tiene un ritmo diverso dal solito, fino a mezzanotte e oltre.
Il menù del 31 dicembre cambia ogni anno, perché si costruisce sulla stagione e su quello che l’asta porta in quei giorni. Viene pubblicato su questa pagina in autunno, con i piatti, l’orario, il prezzo e le modalità di prenotazione.
Tre cose però non cambiano: la musica dal vivo, il nostro panettone alle mandorle, fatto in casa, e il cotechino con le lenticchie a mezzanotte.
Nel frattempo, per farsi un’idea della cucina: il pescato dell’asta di Formia, the grilled meat and the menù di tutti i giorni.
È la serata dell’anno che si riempie prima, su una sala sola: conviene muoversi appena il menù viene pubblicato.
Waves è sul Lungomare Giovanni Caboto a Gaeta, con parcheggio gratuito davanti al locale, oltre cinquanta posti. Le modalità di conferma vengono comunicate al momento della prenotazione.
